Meunerie
a meunerie a été crée en 2021 sur notre ferme, ce qui nous a permis d’y stocké cette même récolte.
Pour cela nous avons installé 6 silos pour permettre un stockage optimum de nos grains, de nombreuses visses sont également présentesn elles permettent de transporter nos grains depuis l’arrivée en remorque.
A l’arrivée nos grains sont temporairement stockés dans une cellule avant d’être trié avec notre trieur. Ce trieur permet avec ses nombreuses grilles ( grilles avec des trous différents en fonction de ce que l’on veut trier ) de ne conserver que les meilleurs grains !
Ce grain une fois trié retourne dans une cellule pour y être stocké et ventilé pour le conserver dans les meilleurs conditions.
Avant de lancer notre farine, ce grain est humidifié légèrement pour permettre à la coque du blé de devenir plus souple et ainsi permettre un meilleur déroulage de celui-ci dans la meule de pierre.
Connaissez-vous les bienfaits de la farine paysanne produite avec un moulin Astrié à meule de pierre, comme chez nous ?
Le grain de blé n’est pas écrasé, Il est juste déroulé.
L’action est lente, un seul passage permet l’extraction de la farine, elle peut donc conserver l’ensemble de ses apports. (fibres, fer, riche en vitamine B, E, et antioxydants etc … la liste est longue)
La farine obtenue est donc le stricte reflet du grain de blé d’où sa couleur un peu plus marron.
Pour votre information, la farine standardisée est faite la plupart du temps dans des moulins à cylindre.
Le blé est écrasé entre deux cylindre métalliques, il y a 7 ou 8 passages ce qui oxyde bien plus la farine, le grain est pelé c’est pour ça que la farine est très blanche et concentrée en gluten. Cette farine répond à l’industrie boulangère car elle est facile à obtenir et beaucoup moins chère, mais elle ne contient pas le germe et donc ne conserve pas l’ensemble des apports (fibres, fer, riche en vitamine B, E, et antioxydants) .
Donc là encore, une farine paysanne est bien meilleure à la santé, car elle conserve l’ensemble des apports du Blé 😊
Celle-là même que vous pourrez retrouver au magasin deux fois par semaine.